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Les Entrées             ​

Dôme mousseline de brochet et chair de grenouilles, épinards frais étuvés au beurre

sauce cresson

14.00€

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​​​Galette feuilletée à la truite de l'Isère maison Murgat fumée au bois de hêtre par nos soins

chantilly à l'aneth

14.00€ 

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Tomate surprise laquée au vinaigre balsamique et soja, fine farce à la mousse de chèvre

de la ferme du Trolliet, tapenade d'olives noires, fines herbes ciboulette

crumble aux éclats de chèvre sec

14.00€

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​​​​​​​Les Plats                                         

Filet de bar saisi sur la peau à l'unilatérale, fraîcheur d'agrumes orange et pomelos

Risotto crémeux aux herbes, légumes de saison glacés

29.90€

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Pavé de cabillaud sur peau à l'huile d'olive, crème réduite à l'ail des ours

Risotto crémeux aux herbes, légumes de saison glacés

29.90€

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​Pavé de filet de veau cuit à basse température au thym, jus de viande corsé 

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

29.50€

origine bovine : France

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Éventail de filet de canette farcie par nos soins à la pâte de pistache cuite à

basse température, jus au romarin du jardin 

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

origine : France

29.50€

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​​​​​​​​​​​​​Les fromages

Faisselle d'Etrez et crème épaisse de la laiterie d'Etrez,  coulis de fruits rouges maison

7.00€

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Demi saint Marcellin affiné par Laetitia Garborit, MOF

Chutney de fruits secs, pain paysan toasté aux herbes de Provence et huile d'olive

7.20€

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Les desserts

Pris à la commande

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Abricot

tartelette sablée amande, mousseline abricot, confit abricot, fraîcheur de fruit et sorbet maison

11.50€

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Chocolat herbacé

crémeux chocolat noir Ariaga, glace verveine -citron maison, gel coulis estragon

financier à la grué de cacao

11.50€

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Intensément fruits rouges

sablé amande, crémeux intense framboise - cassis, fraîcheur de fruits rouges

de la cueillette locale, sorbet maison

11.80€

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​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.

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Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

53.00€

 

Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.

Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.

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​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

16.50€

 

Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique 

Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes

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Finger semi glacé chocolat Valrhona, croquant feuilletine confectionné par nos soins

​​1 boisson

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Spécialités Aindinoises

​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes

demi livre - Cassolette de gratin dauphinois

En saison - Tarif selon cours 

Sur commande uniquement 4 jours avant

(hors menu carte)

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​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne

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