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Les Entrées             ​

Les quenelles de brochet confectionnées par nos soins, fondue de poireaux

jus des carapaces flambées et crémé

14.00€

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Oeuf cuisson parfaite de la ferme locale Epidor, lentilles de Thil

au bouillon de volaille et aromates, crème de cresson, riz soufflé

14.00€

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Pithiviers au filet de caille et foie gras, fine farce à la volaille de l'Ain

et au cochon, préparé par nos soins

Jus réduit

17.00€

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Filet de truite de l'Isère de la maison Murgat fumée au bois de hêtre

par nos soins, chantilly ciboulette

Gaufre blinis à l'Aneth sous serviette

14.00€

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​​​​​Les Plats                                         

Pavé de skrei saisi sur la peau à'unilatéral, ail des ours, crème réduite

Lingot de risotto aux herbes, légumes de saison glacés

29.90€

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Pavé de filet de lieu jaune rôti sur peau à l'huile d'olive, trompettes des morts

Lingot de risotto aux herbes, légumes de saison glacés

29.50€

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​Pavé quasi de veau cuit à basse température au foin

Jus corsé et infusé 

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

28.50€

origine bovine : France

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​Selle d'agneau de la bergerie d'Esthil farcie au pesto de roquette, rosée à coeur

Cuisson lente, jus du fond de viande à l'ail fumé

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

origine :  Thil, France

30.00€

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​​​​​​​​​​​​​Les fromages

Faisselle d'Etrez et crème épaisse,  coulis de fruits rouges

7.00€

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Demi saint Marcellin affiné 

Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

7.20€

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Les desserts

Pris à la commande

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Sous la feuille, miel et citron

crémeux intense citron, crumble aux zestes, sorbet bergamote maison

siphon miel, feuille meringuée

11.50€

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Gourmandise autour de la noisette

biscuit viennois cacao, mousse chocolat noir Kalingo pure origine de Grenade, pâté sablée noisette, croquant chocolat noir, glace au lait praliné noisette maison

gel citron vert, noisettes du piémont IGP torréfiées

11.50€

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Fraîcheur exotique

biscuit japonais, compotée mangue ananas, crémeux avocat passion

mousse noix de coco, cercle croquant chocolat ivoire

11.50€

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​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.

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Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

52.80€

 

Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.

Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.

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​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

16.50€

 

Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique 

Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes

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Moelleux chocolat Valrhona 

​​1 boisson

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Spécialités Aindinoises

​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes

demi livre - Cassolette de gratin dauphinois

En saison - Tarif selon cours 

Sur commande uniquement 4 jours avant

(hors menu carte)

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​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne

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