​

Les Entrées             ​

Les quenelles de brochet confectionnées par nos soins, fondue de poireaux

jus des carapaces flambées et crémé

14.00€

​​

Mille feuilles de butternut confite, Duxelles aux noisettes concassées et torréfiées

Jus réduit au Porto

14.00€

​

Pithiviers au filet de caille et foie gras, fine farce à la volaille de l'Ain

et au cochon, préparé par nos soins

Jus réduit

17.00€

​

Filet de truite de l'Isère de la maison Murgat fumée au bois de hêtre

par nos soins, mousse de betterave

Pain de mie maison toasté sous serviette

14.00€

​

​​​​​Les Plats                                         

Pavé de lotte cuite en basse température au vin blanc du Bugey du Domaine des Plantaz, crème réduite

Écrasée de Vitelotte, légumes glacés

29.90€

 

Pavé de filet de lieu jaune rôti sur peau à l'huile d'olive, trompettes des morts

Crème réduite à l'ail doux

Écrasée de Vitelotte,  légumes glacés

29.50€

​

Quasi de veau cuit à basse température en croûte de noisettes

Jus corsé et glace de fond de viande

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison

28.50€

origine bovine : France

​

Médaillons de selle d'Agneau de la bergerie d'Esthil, farcie au pesto de roquette

cuisson basse température, jus à l'ail fumé

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison

origine :  Thil France

29.90€

​​

​

​​​​​​​​​​​​​Les fromages

Faisselle d'Etrez et crème épaisse coulis de fruits rouges

7.00€

​​​

Demi saint Marcellin affiné 

Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

7.20€

​​​​​

​​​​

Les desserts

Pris à la commande

​​​

Sous la feuille, miel et citron

crémeux intense citron, crumble aux zestes, sorbet bergamote maison

siphon miel, feuille meringuée

11.50€

​​

Suspension

biscuit moelleux cacao et streusel, namelaka chocolat Alpaco cru Valrhona, sorbet chocolat maison, sauce chocolat noir amer Tropilia

11.50€

​​​

Exotisme Norohy - ananas

​moelleux vanille, ganache montée vanille - ivoire, crumble vanille, brunoise ananas frais confit aux graines de vanille, tranche d'ananas frais rôti

11.50€

​​

​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.

​​

Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

52.50€

 

Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.

Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.

​​​

​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

16.50€

 

Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique 

Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes

​​​

Moelleux chocolat Valrhona 

​​1 boisson

​

​

Spécialités Aindinoises

​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes

demi livre - Cassolette de gratin dauphinois

En saison - Tarif selon cours 

Sur commande uniquement 4 jours avant

(hors menu carte)

​

​​​

​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne

​​​