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Les Entrées                                                                               

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Mousseline de brochet aux écrevisses

Fumet de carapaces flambées au cognac, lié et crémé

Crémeux brocolis

13.50€

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Risotto Nero crémeux, filets de caille rôtis

mousseline de potimarron

12.50€

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Poêlée forestière de pleurotes et champignons de Paris, bouillon aux girolles

Œuf Bio poché

12.50€

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Les Plats

                                                      

Selle d'agneau farcie d'une chutney pistachée aux fruits secs

préparée par nos soins, jus aromatique

Mille feuilles de pomme de terre, légumes glacés au beurre

22.00€

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Tournedos de filet mignon de Veau, à la cuisson rosée

Jus déglacé avec les sucs de viande, infusé au foin

Mille feuilles de pomme de terre, légumes glacés au beurre

(supplément 5€ au menu carte)

26.00€

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Filet de bar rôti à l'huile d'olive, perles citron caviar et

rondelle de citron jaune confit

Ecrasée de Vitelotte, légumes glacés au beurre

22.00€

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Pavé de Skrei (cabillaud sauvage) cuit sur la peau à l'huile d'olive et à la crème d'ail noir

Ecrasée de Vitelotte, légumes glacés au beurre

22.00€

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Les fromages

Faisselle d'Etrez avec sa crème épaisse et coulis de fruits rouges

5.50€

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Demi saint Marcellin du Dauphiné, chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

5.50€

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Les desserts

Pris à la commande

 

Praliné aux 2 Crus chocolat Valrhona

Praliné vanille coulant, fraîcheur onctueuse au chocolat Extra Amer, ultra crémeux Satilia Noire, sponge cake cacao, sauce mangue, éclats de chocolat croquant

10.50€

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Tube croquant meringué coco

Namelaka Opalys, biscuit joconde, crémeux et confit de framboise, brunoise litchi

10.50€

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Brioche Perdue aux fruits d'hiver

Clémentine & poire pochées, kumquat confit, ganache à l'avocat, sirop de Porto rouge

10.50€

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Menu Carte 40.00€

Composer votre menu en choisissant parmi nos entrées, plats et desserts.

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Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

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Éventail de filet de volaille, jus aromatique

Écrasée de pommes de terre, chips colorées

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Moelleux coulant au chocolat Valrhona

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1 boisson

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15.00€

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Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec les quels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, Allemagne, Pays Bas ou Royaume uni

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