Les Entrées                                                                               

Mousseline de truite saumonée de la côte Saint André, fondue de poireaux

Sauce à la Roussette du Bugey

14.00€

Mille feuilles de butternut à la Duxelles aux noisettes, jus corsé au Porto rouge

Tuile dentelle cacao

11.00€

Ravioles de volaille et cèpes confectionnées par nos soins

Bouillon légèrement crémé

12.00€

Les Plats

Palet de filet de boeuf Charolais (VBF), réduction à la syrah

Risotto Arborio croustillant, légumes glacés au beurre

26.00€

(supplément 5€ au menu carte)

                                                       

Éventail de magret de canard fermier de la plaine de Limagne

Jus déglacé aux sucs de viande et aux épices de pain d'épice

Risotto Arborio croustillant, légumes glacés au beurre

22.00€

Saumon Bomlo rôti à l'huile d'olive sauce aux écrevisses et jus des carapaces

Écrasée de vitelotte, légumes glacés au beurre

22.00€

Lotte au beurre noisette et champignons de l'arrivage poêlés, écume crémée du fumet

parfumée au thym

Écrasée de vitelotte, légumes glacés au beurre

22.00€

Les fromages

Faisselle d'Etrez avec sa crème épaisse et coulis de fruits rouges

5.50€

Demi saint Marcellin du Dauphiné, chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

5.50€

Les desserts

Pris à la commande

Douceur d'agrumes à l'anis vert

Sablé amandes aux éclats de pistaches, crémeux citron à l'anis vert, suprêmes d'oranges fraîches, gel citron, tuiles d'Opalys croquant

9.50€

 

Praliné aux 2 Crus chocolat Valrhona

Praliné vanille coulant, fraîcheur onctueuse au chocolat Extra Amer, ultra crémeux Satilia Noire, sponge cake cacao, sauce mangue - sencha

10.50€

Le coing

fleur de coing pochée dans un sirop verveine, mousse pain d'épices, Namalaka chocolat Opalys, sablé à la gaude, caramel

9.50€

Menu Carte 40.00€

(supplément de 5€ pour le filet de boeuf)

Composer votre menu en choisissant parmi nos entrées, plats et desserts.

Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

Éventail de filet de volaille, jus aromatique

Écrasée de pommes de terre, chips colorées

Coupe de glace maison ou Moelleux coulant au chocolat Valrhona

(2 parfums au choix)

1 boisson

15.00€

Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec les quels nous travaillons.

FORMULES JOUR - A consulter sur les ardoises
du mardi au vendredi midi uniquement

Menu du Marché

selon les approvisionnements du jour et des produits de saison

composé d'une entrée, un plat et un dessert

24.50€

Menu Affaire

composé d'une entrée, un choix de plat viande ou poisson et dessert au choix

29.50€