Entrées

Risotto de petit épeautre aux gambas, piment d'Espelette AOP                                                                                        9.50€

 

Crème Dubarry, chiffonnade de carpe des Dombes fumée                                                                                                9.00€

 

Cannelloni Bressan confectionné par nos soins à la volaille et bleu de Bresse, en crème                                          9.00€

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Maki galette de riz aux légumes et haricots de mer, émulsion citronnelle gingembre                                               9.00€

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Plats

Souris d'agneau confite par nos soins en cuisson lente, aux aromates                                                                          20.00€

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Éventail de filet de canette des Dombes, jus légèrement miélé au miel bio de fleurs du bugey                                 16.00€                                              

Pavé de skrei en viennoise de sésame torréfié                                                                                                                      17.00€

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Pavé d'omble chevalier saisi au beurre, sauce réduite réduite à la Roussette du Bugey                                            16.00€                                           

 

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En douceurs...

Le Royal »                                                                                                                                                                                        8.00€

biscuit dacquoise, feuillantine pralinée, onctueux chocolat noir pur Valrhona

 

Baba au rhum fruits de la passion, chantilly et croustillant à l'ananas rôti                                                                   8.00€

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Traditionnel Paris Brest noisettes torréfiées et caramélisées                                                                                             8.50€