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Les Entrées             ​

Les quenelles de brochet confectionnées par nos soins, fondue de poireaux

jus des carapaces flambées et crémé

14.00€

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Premières asperges vertes de la cueillette locale, ricotta, crumble de parmesan

pesto de cresson, concassée de noix

14.00€

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​Ravioles épinard  confectionnes par nos soins, étuvée d'épinards frais

émulsion citronnée

14.00€

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​​​​​Les Plats                                         

Filet de bar saisi sur la peau à'unilatéral, crème réduite, ail des ours

Lingot de risotto aux herbes, légumes de saison glacés

29.90€

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Pavé de filet de lieu jaune rôti sur peau à l'huile d'olive, fraîcheur d'agrumes, zestes confits

Lingot de risotto aux herbes, légumes de saison glacés

29.50€

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​Pavé quasi de veau cuit à basse température au foin

Jus de fond de viande infusé 

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

29.50€

origine bovine : France

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Éventail de magret de canard fermier du domaine de Limagne rôti

à la crème de cassis, cuisson rosée à coeur

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

origine :  Thil, France

29.50€

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​​​​​​​​​​​​​Les fromages

Faisselle d'Etrez et crème épaisse,  coulis de fruits rouges

7.00€

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Demi saint Marcellin affiné 

Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

7.20€

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Les desserts

Pris à la commande

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Sous la feuille, miel et citron

crémeux intense citron, crumble aux zestes, sorbet bergamote maison

siphon miel, feuille meringuée

11.50€

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Pures Origines

crémeux chocolat noir Kalingo pure origine de Grenade, glace praliné noisette maison

gel et siphon café d'Honduras, éclats de gavottes maison

11.50€

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​Fraises chiboust

​tartelette pâte sablée amande, premières fraises de la cueillette de Thil, confit fraise, crème chiboust​

gel fraise

11.80€

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​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.

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Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

53.00€

 

Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.

Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.

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​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

16.50€

 

Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique 

Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes

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Moelleux chocolat Valrhona 

​​1 boisson

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Spécialités Aindinoises

​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes

demi livre - Cassolette de gratin dauphinois

En saison - Tarif selon cours 

Sur commande uniquement 4 jours avant

(hors menu carte)

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​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne

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