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Les Entrées 

Ravioles aux écrevisses et poireaux confectionnées par nos soins

Sauce aux écrevisses crémée

13.50€                     

Foie gras de canard fermier du domaine de Limagne préparé par nos soins

Gelée au Gascogne Pellehaut, chapelure de pain, raisin

Toasts sous serviette

17.00€

Crémeux de butternut, noisettes et amandes torréfiées à l'huile d'olive

Cubes confits, topinambours rôtis, poêlées pleurotes et Paris

Crumble parmesan

12.00€

Les Plats                                         

Dos de skrei cuit sur la peau à l'unilatéral à l'huile d'olive

Crème réduite gingembre

Écrasée de Vitelotte, légumes de saison glacés au beurre

24.50€

 

Pavé de lieu jaune saisi - rôti sur la peau

Espuma au corail de noix de saint jacques

Crémeux de butternut à la moutarde de pain d'épices

Légumes de saison glacés au beurre

24.50€

 

Pavé de quasi de veau (VBF), cuisson rosée à coeur en basse température

Croûte bacon et noisette, jus aromatique corsé

Risotto Arborio croustillant, légumes de saison glacés au beurre

26.00€

Magret de canard farci à la chutney de fruits secs, cuisson basse température

tranché en médaillons, jus au romarin

Risotto Arborio croustillant, légumes de saison glacés au beurre

24.50€

Les fromages

Faisselle d'Etrez avec sa crème épaisse et coulis de fruits rouges

6.50€

Demi saint Marcellin affiné 

Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

6.50€

Les desserts

Pris à la commande

Flocon

sablé chocolat grué, ultra crémeux chocolat lacté Jivara, fruits secs torréfiés

chocolat de couverture Satilia noire croquant

11.00€

Fraîcheur Exotique

sablé aux amandes, onctueux passion, confit ananas mangue

mousse coco, baies fruits de passion, sorbet passion, gel exotique

11.00€

Croquant Meringué au citron et anis de Flavigny

meringue croquante, namelaka yuzu, crémeux doux au citron jaune, poudre d'anis

zestes confits

11.00€

Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

46.50€

Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

Éventail de filet de volaille de l'Ain, jus aromatique

Écrasée de pommes de terre

Moelleux coulant au chocolat Valrhona

1 boisson

16.00€

Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec les quels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, Allemagne, Pays Bas ou Royaume uni

Entrées

Ravioles : crustacés, crème, gluten

foie gras : gluten, fruits à coque

crémeux butternut :  crème, gluten, fruits à coques, 

Plats

Canard : gluten, beurre, fruits à coque

Veau : gluten, beurre, crème

skrei : poisson, gluten

lieu jaune : poisson, gluten

Garniture : crème, beurre

Desserts

Flocon : crème, gluten, oeuf, beurre

Fraîcheur exotique :crème, gluten, blanc d'oeuf, beurre

Croquant meringué : crème, oeuf, beurre

Menu enfant : beurre, crème, gluten

Formules Déjeuner Semaine
du mardi au vendredi midi uniquement

Menu du Marché

selon les approvisionnements du jour et des produits de saison

composé d'une entrée, un plat et un dessert

26.00€

Menu Affaire

composé d'une entrée, un choix de plat viande ou poisson et dessert au choix

31.00

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