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Les Entrées ​
Tomate surprise farcie à la mousseline de chèvre frais et fines herbes
laquée au vinaigre balsamique et soja
Tapenade d'olives noires
13.90€
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Œuf en cuisson parfaite, crémeux rafraîchissant de petits pois
Chorizo ibérique en textures espuma et grillé
11.50€
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Noix de saint jacques en tartare rafraîchie à l'aneth, baies de grenade
Émulsion huile d'olive - jus de citron, coulis d'herbes
Glace fenouil maison
13.50€
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​​Les Plats
Pavé d'Omble Chevalier sur peau cuit à l'huile d'olive, ail des ours
Risotto crémeux aux herbes, légumes glacés au beurre
29.50€
Filet de bar sur peau saisi à l'huile d'olive, vinaigrette et fraîcheur d'agrumes
Risotto crémeux aux herbes, légumes glacés au beurre
28.00€
Médaillons de filet de canette de l'Ain farcie au pesto basilic, tomates confites
Cuisson basse température
Mille feuilles de pomme de terre, légumes glacés au beurre
28.00€
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Pavé de quasi de Veau (VBF) cuisson rosée à coeur, à basse température
en croûte de romarin
Jus corsé aux sucs de viande
Mille feuilles de pomme de terre, légumes glacés au beurre
29.00€
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​Pluma de cochon Batallé saisie au grill sauce barbecue à notre façon
Mille feuilles de pomme de terre, légumes glacés au beurre
29.00€
origine porcine : Espagne​​
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​​​​​​​​​Les fromages
Faisselle avec sa crème épaisse et coulis de fruits rouges
6.80€
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Demi saint Marcellin affiné
Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence
7.00€
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Les desserts
Pris à la commande
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Menthe Chocolat
Déclinaison autour du chocolat cru Tropilia Noire Valrhona : siphon de mousse, gelée crémeuse, streusel, biscuit croquant, rafraîchi avec une glace maison intensément menthe, coulis gel à la menthe
11.50€
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Panier gourmand aux fruits givrés
pâte sablée amande en panier garnie de sorbets maison fraise, citron et cassis
fraîcheur des fruits, chantilly végétale framboise
11.50€
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Pêcher Mignon
sablé friable, mousseux pâte d'amande - cardamone verte, pêches jaunes rôties au four croquantes, amandes sablées à la cardamone, sauce pêche
11.50€
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​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.
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Menu carte
Entrée - Plat - Dessert
48.50€
Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.
Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.
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​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)
Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique
Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes
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Moelleux cœur coulant au chocolat (cru Valrhona)
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1 boisson
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16.50€
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​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes
demi livre - Cassolette de gratin dauphinois
En saison
Tarif selon cours
Sur commande uniquement 4 jours avant
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​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :
poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.
Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.
Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne
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Entrées
Noix de saint jacques: poisson, gluten
Oeuf parfait : crème, gluten, oeuf
Tomate surprise : crème, gluten
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Plats
Agneau : gluten, beurre
Pluma : gluten, beurre
Canette : gluten, beurre
Omble Chevalier : poisson, crème, gluten
Bar : poisson, crème
Garniture : crème, beurre
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Desserts
Chocolat : crème, gluten, oeuf, beurre, fruit à coque, lait
Panier: oeuf, crème, fruits à coque
Pêcher mignon : gluten, crème, lait, beurre, oeuf, fruit à coque
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Menu enfant : beurre, crème, gluten
Formules Déjeuner Semaine
du mardi au vendredi midi uniquement
(sauf jours fériés)
Menu du Marché
selon les approvisionnements du jour et des produits de saison
composé d'une entrée, un plat et un dessert
26.80€ 3 plats
23.00€ 2 plats
Menu Affaire
composé d'une entrée, un choix de plat viande ou poisson et dessert au choix
31.80€
Prix nets, service compris