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Les Entrées             ​

Dôme mousseline de brochet et chair de grenouilles, épinards frais étuvés au beurre

sauce cresson

14.00€

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​​​Galette feuilletée à la truite de l'Isère maison Murgat fumée au bois de hêtre par nos soins

chantilly à l'aneth

14.00€ 

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Tomate surprise laquée au vinaigre balsamaique et soja, fine farce à la mousse de chèvre

de la ferme du Trolliet, tapenade d'olives noires, fines herbes ciboulette

14.00€

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​​​​​​​Les Plats                                         

Filet de bar saisi sur la peau à l'unilatéral, fraîcheur d'agrumes, zestes de combawa

Risotto crémeux aux herbes, légumes de saison glacés

29.90€

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Pavé de cabillaud sur peau à l'huile d'olive, crème réduite à l'ail des ours

Risotto crémeux aux herbes, légumes de saison glacés

29.50€

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​Pavé de filet de veau cuit à basse température au foin, jus corsé à la fleur de thym

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

29.50€

origine bovine : France

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Éventail de filet de canette des Dombes des mille étangs, miel et romarin

Mille feuilles de pomme de terre, légumes de saison glacés

origine : France

31.00€

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​​​​​​​​​​​​​Les fromages

Faisselle d'Etrez et crème épaisse,  coulis de fruits rouges

7.00€

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Demi saint Marcellin affiné 

Chutney de fruits secs, pain de campagne toastés aux herbes de Provence

7.20€

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Les desserts

Pris à la commande

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Savarin et Agrumes

pâte à baba imbibée au sirop lemoncello, fraîcheur de suprêmes d'orange et pomelos

gelée de thé vert à la badiane, crémeux citron, zestes confits

11.50€

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Pures Origines

crémeux chocolat noir Kalingo pure origine de Grenade, glace praliné noisette maison

gel et siphon café d'Honduras, éclats de gavottes maison

11.50€

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​Fraises chiboust

​tartelette pâte sablée amande, premières fraises de la cueillette de Thil, confit fraise, crème chiboust​

gel fraise

11.80€

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Carrément fruits rouges

sablé amande, crémeux intense fraise - framboise, fraîcheur de fruits rouges

guimauve et sorbet framboise maison

11.80€

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​​​​Toutes nos glaces et sorbets sont élaborés sur place par nos soins.

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Menu carte

Entrée - Plat - Dessert

53.00€

 

Les mets végétariens, ou les régimes alimentaires selon allergènes sont réalisés sur mesure par le chef en fonction de vos goûts.

Merci de nous en informer préalablement lors de votre réservation ou dès votre arrivée.

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​​Menu enfant (jusqu'à 12 ans)

16.50€

 

Éventail de filet de volaille de l'Ain , jus aromatique 

Écrasée de pomme de terre, tuiles croquantes

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Moelleux chocolat Valrhona 

​​1 boisson

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Spécialités Aindinoises

​​Grenouilles fraîches cuisinées comme en Dombes

demi livre - Cassolette de gratin dauphinois

En saison - Tarif selon cours 

Sur commande uniquement 4 jours avant

(hors menu carte)

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​​​​​​​​​​Certains de nos plats sont susceptibles de contenir d'éventuels allergènes selon votre état de santé :

poissons, crustacés, céleri, moutarde, sésame, soja, fruits à coques, arachides, lait, œufs, gluten.

Aussi en fonction des approvisionnements il se peut que la carte puisse être modifiée sachant que nous privilégions toujours la fraîcheur et la qualité des produits avec lesquels nous travaillons.

Les viandes d'origine bovine proviennent principalement de France, les volailles de l'Ain et Plaine de la Limagne

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